Cara Membuat Sushi (Rolled Sushi / Maki Sushi)
sekarang kita kasih resep sushi ala restoran
A. Bahan-Bahan:
Untuk Nasi Sushi:
- 2 gelas beras jepang (short grain rice)
- 2¼ gelas air
- 3–4 sendok makan cuka beras (rice vinegar)
- 2 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh garam
Bahan Isian & Pelengkap:
- 2 lembar nori (rumput laut kering berbentuk lembaran)
- 1 buah mentimun (buang biji, potong memanjang tipis)
- 1 buah wortel (kupas, rebus sebentar, iris memanjang)
- 200 gram ikan salmon atau tuna mentah (pilih yang food-grade/sushi-grade) *atau* bisa diganti dengan telur dadar tipis (tamagoyaki)
- Wasabi (opsional)
- Kecap asin untuk cocolan
- Biji wijen sangrai (opsional)
B. Alat yang Dibutuhkan:
- Rice cooker atau panci
- Mangkuk besar
- Sendok kayu atau spatula silikon
- Tikar gulung sushi (bamboo rolling mat / makisu)
- Pisau tajam
- Talenan bersih
---
C. Langkah-Langkah Pembuatan:
1. Masak Nasi Sushi
- Cuci beras hingga airnya jernih, lalu masak dengan air menggunakan rice cooker atau panci hingga matang dan lembut.
- Dalam mangkuk kecil, campur cuka beras, gula, dan garam. Panaskan sebentar (bisa di microwave atau kompor) hingga larut, lalu dinginkan.
- Setelah nasi matang, pindahkan ke mangkuk besar. Tuangkan larutan cuka sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan dengan sendok kayu. Biarkan nasi mendingin hingga suhu ruang (jangan tutup rapat agar tidak lembek).
2. Siapkan Bahan Isian
- Potong semua bahan isian (mentimun, wortel, ikan, atau telur) menjadi potongan memanjang seukuran jari kelingking.
- Pastikan semua bahan bersih dan higienis, terutama jika menggunakan ikan mentah.
3. Siapkan Tikar Gulung dan Nori
- Letakkan tikar gulung (makisu) di atas meja. Taruh selembar nori di atasnya dengan bagian mengilap menghadap ke bawah.
- Basahi tangan terlebih dahulu (agar nasi tidak lengket), lalu ambil sekitar ¾–1 cangkir nasi sushi. Ratakan secara merata di atas nori, sisakan sekitar 2 cm di bagian atas nori tanpa nasi.
4. Tambahkan Isian
- Letakkan potongan mentimun, wortel, dan ikan (atau telur) secara horizontal di tengah-tengah lapisan nasi.
- Tambahkan sedikit wasabi jika suka.
5. Gulung Sushi
- Angkat ujung tikar paling dekat denganmu, gulung perlahan sambil tekan lembut agar padat.
- Setelah tergulung, tekan-tekan gulungan dengan tikar agar bentuknya rapi dan padat.
- Gunakan pisau tajam yang dibasahi air untuk memotong gulungan menjadi 6–8 potongan. Lap pisau setiap kali memotong agar hasilnya rapi.
6. Sajikan
- Atur potongan sushi di piring saji. Taburi dengan biji wijen jika diinginkan.
- Sajikan bersama kecap asin, wasabi, dan acar jahe (gari) sebagai pelengkap.
---
Catatan Penting:
- Gunakan beras khusus sushi agar tekstur nasi lengket dan pulen.
- Jika tidak ada ikan mentah, sushi tetap lezat dengan isian sayur atau telur.
- Pastikan kebersihan alat dan bahan, terutama saat menggunakan bahan mentah.
Komentar
Posting Komentar